Choux

Malgré son importante teneur en éléments nutritifs, les choux bio ou conventionnels sont souvent négligés.

Bien qu’il puisse ressembler beaucoup à de la salade, les choux bio appartiennent au genre de légumes Brassica. Le genre comprend aussi le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé.

Il se développe dans une grande variété de formes et de couleurs, du rouge au violet, en passant par le blanc et le vert. Ses feuilles peuvent être froissées ou lisses.

Les chou bio sont cultivés dans le monde entier depuis des milliers d’années. On peut ainsi en retrouver dans une grande variété de plats, y compris la choucroute, le coleslaw et la salade de chou.
De plus, très nutritif et peu calorique, le chou est est riche en nutriments, vitamines et minéraux.

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